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  許多民族都具備與環境永續互動的實踐與技術，這些民族與環境的關係中，其獨特的自然觀、社會關係、信仰與價值體系、世界觀都可能包含其中。 1990 年中期以「生物多樣性」為基礎的保育觀成為焦點，不同人群與環境互動所隱含的「文化多樣性」將如何與之銜接？對自然而言，文化是助力、還是阻力？而保護區的建置，是好還是不好？

  你有餵家中的毛小孩吃肉類罐頭嗎？注意過罐頭上的成分標示嗎？ 如果上頭標示的是兔肉、蛇肉、鴕鳥肉，你會有什麼感覺？ 哈佛大學餐廳在十九世紀曾提供馬肉做為主菜；科學家為了因應糧食短缺，建議人吃昆蟲…… 氣候變遷，人與動物的關係急遽變動。我們將從食用文化、科學實驗，到宗教活動的分析，看人類如何在人類世（anthropocene）環境中，打造人與動物關係的那把尺。

  現代人，是如何思考自然、生態和地球三個概念？ 身處在人與非人關係突變的當代處境，我們可以從人類學研究的發展脈絡，一窺人類社會認識人與環境關係的多樣差異與重要轉折，並從中展開自己的思考。